Carta
Cocina mediterránea y española
Productos de la Sierra de Cádiz
IBÉRICOS Al corte saben mejor
Best enjoyed freshly sliced
01.
Jamón Ibérico Cebo de Campo
15-17 €Iberian Ham Cebo Campo
02.
Jamón Ibérico Bellota 100%
19-22 €100% Iberian Acorn-fed Ham
03.
Lomíto Bellota de Presa 100%
19 €100% Iberian Acorn-fed Presa Cured Loin
04.
Tabla surtida de Ibéricos
17 €Iberian Table Selection
05.
Chicharrón de cai con pimentón y limón
12 €Cádiz-style Chicharrón with Paprika and Lemon
06.
Queso Semicurado Cabra Payoya
12 €Semi-cured Payoya Goat's Cheese
07.
Queso Curado Oveja
14 €Cured Sheep's Cheese
08.
Tabla de Quesos premiados de la Sierra
17- 19 €Selection of Award-winning Cheeses from the Sierra
DEL CAMPO Y DE LA HUERTA
From field and garden
01.
Gilda tradicional con: Anchoa o Boquerón (2 uds.)
5,90€Traditional Gilda with Salt-cured Anchovy or Marinated White Anchovy (2 pieces)
02.
Ensaladilla con Ventresca
9 - 12 €Russian-style Potato Salad with Tuna Belly
03.
Tomate de Conil con Ventresca
10 - 14 €Conil Tomato with Tuna Belly
04.
Ensalada con Medallón de Cabra Payoya
11,90 €Salad with Payoya Goat's Cheese Medallion
05.
Carpaccio de Vaca Retinta
12 €Retinta Beef Carpaccio
CUCHAREO
Traditional stews
01.
Callos de Ternera con Garbanzos
10,90€Veal Tripe with Chickpeas
Jamón ibérico, quesos de la Sierra de Cádiz, pan, elaboraciones cuidadas, entradas para compartir y postres artesanales.
COMIENZA A SABOREAR
Start savouring
01.
Tosta sardina ahumada, mermelada de tomate y queso Payoyo
5,50€Smoked sardine toast with tomato jam and Payoyo cheese
02.
Payogiana
12€Payogiana
03.
Patatas Bravas con Espuma Kimchi y Chicharrón de la Sierra
12€Bravas Potatoes with Kimchi Foam and Sierra Chicharrón
04.
Telerita de Carrillera con Mayo trufada
6,20€Pork Cheek Telerita with Trufe Mayonnaise
05.
Telerita de Pringá con Mayo de Hierbabuena
6,20€Pringá Telerita with Mint Mayonnaise
06.
Brioche de Pulled pork con Mahonesa de Chipotle
9,90€Pulled Pork Brioche with Chipotle Mayonnaise
07.
Taco de Rabo de Toro con Gambó
5,70€Oxtail Taco with King Prawn
08.
Mini Burger Rabo de Toro con su Mayo
7€Mini Oxtail Burger with House Mayonnaise
HOMENAJE AL ATÚN
A tribute to bluefin tuna
01.
Ensaladilla con tartar de atún rojo
16€Russian-style Potato Salad with Bluefin Tuna Tartare
02.
Tartar de atún rojo de Almadraba
22€Almadraba Bluefin Tuna Tartare
03.
Tosta Atún rojo Almadraba
9,90€Almadraba Bluefin Tuna Toast
04.
Croissant DE MANTEQUILLA con Tartar de atún
9€Butter Croissant with Bluefin Tuna Tartare
05.
Mormo con tomate, Huevo Frito y Aceite de Albahaca
22€Bluefin Tuna Mormo with Tomato, Fried Egg and Basil Oil
06.
Costillas de Atún Rojo Asadas
21€Roasted Bluefin Tuna Ribs
07.
Carrillada de atún Rojo a Baja Tª con Puré de Boniato
19,90€Slow-cooked Bluefin Tuna Cheek with Sweet Potato Purée
Producto cuidado, ambiente acogedor, platos pensados para compartir y una experiencia que empieza antes de sentarse a la mesa
DE LA MAR SALÁ
From the sea
01.
Taco de Bacalao Gratinado con Mahonesa de Ajo Negro y Setas de Temporada
19,90€Cod Loin au Gratin with Black Garlic Mayonnaise and Seasonal Mushrooms
02.
Pata de Pulpo Braseada con Puré de Boniato
25,95€Chargrilled Octopus Tentacle with Sweet Potato Purée
BURGUER / SÁNDWICH
/ PIZZETAS
Burger / Sandwich / Pizzetas
01.
Hamburguesa de BUEY 100% Certificada
16,90€100% Certified Ox Burge
02.
Sándwich CLUB de PASTRAMI con mayo de kimchi, pesto y Queso Ahumado
15,90€Pastrami Club Sandwich with Kimchi Mayonnaise, Pesto and Smoked Cheese
03.
Pizzeta Vegetariana con Berenjenas de la Payogiana
14,90€Vegetarian Pizzetta with Payogiana-style Aubergine
04.
Pizzeta Serrana con Chicharrón de Cai
14,90€Serrana Pizzetta with Cádiz-style Chicharrón
SE PONE LA COSA SERIA
Now things get serious
01.
Costillas de Cerdo Asado con Miel de Caña y Ensalada de Cus cus
17,90€Roasted Pork Ribs with Sugar Cane Molasses and Couscous Salad
02.
Rabo de Toro desmigado Con Puré de Patata
19,90€Shredded Oxtail with Mashed Potatoes
03.
Canelón de pollo asado con bechamel
17,90€Roast Chicken Cannelloni with Bechamel
04.
Mogote Ibérico con salsa de trufa, Patatas primor y Espárragos Verdes
18,90€Iberian Pork Collar with Tru e Sauce, Baby Potatoes
and Green Asparagus
05.
Carrillera de Cerdo Ibérico al Vino Oloroso con base de parmentier
16€Iberian Pork Cheek in Oloroso Sherry, served on a
bed of potato parmentier
06.
Albóndigas de mogote Ibérico con puré de Apio
12,90€Iberian Pork Collar Meatballs with Celery Purée
Aquí no se viene solo a comer
Se viene a descubrir el producto de la Sierra de Cádiz, sentarse bajo la roca, mirar hacia el río Guadalporcún y disfrutar de una experiencia con historia.
CARTA DE SUGERENCIAS
Chef’s suggestions
01.
Salchichón Buey 100% Certificado
15€100% Certified Ox Salchichón
02.
Cecina de CEBÓN
22€Cebón Cecina (Air-dried Beef)
03.
Mortadela Siciliana con Ralladura de Lima
9€Sicilian Mortadella with Lime Zest
04.
Atún Curado con Almendra Frita
18,90€Cured Tuna with Fried Almonds
05.
Atún Curado con Almendra Frita
19,90€Cured tuna with fried almonds
06.
Salmorejo con jamón ibérico y AOVE
6,50€Salmorejo with Iberian ham and extra virgin olive oil
07.
Ajoblanco con Sardina Ahumada
7,90€Ajoblanco with smoked sardine
08.
Bikini de Paleta, con Queso brie y tartufata
12€Cured Shoulder Ham, Brie and Tartufata Bikini Sandwich
09.
Anchoas del Cantábrico
3 €/undCantabrian anchovies
10.
Cremosa tarta de chocolate (postre)
6,70€Creamy chocolate cake (dessert)
RINCÓN DULCE
Sweet Corner
01.
Tarta de Lotus
6,50 €Lotus Biscoff Cake
02.
Tarta queso de Cabra Payoya
6,50€Payoya Goat's Cheesecake
03.
Cremoso Tiramisú de la Telera
6,50€La Telera's Creamy Tiramisu
04.
Torrija con helado de leche merengada
6,90 €Torrija with Leche Merengada Ice Cream
Si te gusta la experiencia puedes repetirla en casa. Cómpralo en nuestra tienda.